芝麻酱分层了还能吃吗？

买回家的芝麻酱没来得及吃或者一次没吃完，过了很久之后突然发现，芝麻酱上面一层油，这样的芝麻酱是坏了吗？还能吃吗？芝麻问题专业人士解答，香之缘告诉您油酱分离的原理。

Q.芝麻酱为什么会出现油析出的情况？

A.家里购买的芝麻酱出现这种情况其实比较正常，主要是长时间放置引起的。

芝麻含有大量油脂，芝麻酱里的油和糊状的芝麻虽然短时间融在一起，但由于油的比重较小，会慢慢地飘到上部，也就会出现了油酱分离的现象。

Q.芝麻酱出现分层还能吃吗？

A.这个要根据具体情况来确定，首先先看一下生产日期和保质期，如果在保质期内可以食用，当然前提是要保证按储存方法放置。如果因储存不当出现了明显异味，那就肯定不能食用了。

Q.开封后的芝麻酱怎么保存？需要放冰箱吗？

A.从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，放置阴凉干燥的地方即可。如果是拆封了的芝麻酱，冷藏保存，而且较好是在三个月内食用完毕。

Q.为什么有的芝麻酱放了很长时间也没分层？

A.这种现象是不正常的，有的厂家为了不影响销售，会在芝麻酱的生产过程中加入乳化剂防止芝麻酱分层。

什么是乳化剂？乳化剂是能让水和油混在一起不分离的添加剂，在食品工业中有着广泛的应用，如果食用过多的乳化剂，对于肾脏功能不好的人群来说会危及健康。

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